济南白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_ht/140108/4323349.html节约粮食是我们每个人的责任与义务，这种做法是没有问题的，但是需要注意的是：有的隔夜菜，真的不能吃！
图片来自网络
案例：女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒
武汉的胡女士总是一次做两天的饭菜，每顿吃的时候再拿出来加热一下。
前几天，胡女士在家中突然晕倒，医生检查发现胡女士属于重度贫血，究其原因是长期吃隔夜菜惹祸。
来自微博截图
面对剩菜，不少人陷入两难的选择。倒掉固然可惜，但如果剩饭剩菜储存不当，又会导致细菌滋生，增加胃肠疾病、食物中*的风险。
哪些菜应该毫不犹豫倒掉，哪些值得留到下一顿？如何科学处理“隔夜菜”？
01怎样才算隔夜菜？
所谓“隔夜菜”，并不是单单指晚上剩的菜，科学点来说，放置时间超过8~10个小时，都属于隔夜菜的范围，比如说我早上做的菜，放到晚上吃，这也是隔夜菜。
导致食物中有*成分增加，有两个方面的原因：
食物中的化学物质产生了致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；
放置时受到了外来细菌的二次污染。
02这两种隔夜菜，最好不要吃
隔夜饭菜并非绝对吃不得，大家也不必谈隔夜菜色变，有些隔夜菜依旧可以上桌，但这两种隔夜菜，该扔掉时千万别手软。
第1种：隔夜的绿叶菜
蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此无论是清炒的素菜，还是凉拌菜都不宜长时间保存。
建议：绿色蔬菜最好在烹饪后四小时内吃完，最忌隔餐吃。
第2种：溏心蛋最好别隔夜
鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物，前段时间还有一个「双胞胎吃生鸡蛋感染败血症」的新闻。
其实，如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏（划重点），隔夜并不用担心，甚至放3～4天也可以吃。
隔夜鸡蛋有没有风险，关键在于煮没煮透，要小心的是：溏心蛋。
没有煮透的溏心蛋，杀菌不够彻底，存在被细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病。
大家对于隔夜食物的种种担忧，深究下来其实就两个字：细菌。
食物有着丰富的营养，隔夜通常意味着放置时间较长（8～12小时）。这样一来，一旦有细菌污染，只要温度、湿度适宜，它们就会快速生长、繁殖，导致食物腐败变质，生成有*、有害物质。
03如何处理剩菜？
在剩菜处理方面，提供以下几点建议：
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些b族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
所以，一餐中应尽量把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。
2、合理冷藏
就是要小份小份的一起放到冰箱里面去，分开冷藏，这样子的做，每次就可以根据多少人吃饭拿出适当的份量出来就可以了。
3、巧用保鲜膜和保鲜盒
剩菜放冰箱之前，一定要用保鲜膜，或者是带盖的保鲜盒分装好，放在冰箱里面去，以免污染和串味。
4、剩菜和剩饭，彻底加热
所谓彻底加热，就是一定要把剩菜剩饭加热到℃以上，保持沸腾3分钟。
如果肉块比较大的话，一定要把它变成肉丝或者是切成小块，或者是加热的时间要更长一些，这样子来吃会更好。
吃多少，千万不要因为怕浪费而强迫自己全部吃下去。过量的食物容易导致超重和肥胖，给身体带来沉重的负担。
对于该倒掉的剩菜和剩饭，还是要坚决倒掉的，或者是改做其它的用途，比如说用来做堆肥。
5、吃之前别大意
虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是有些细菌天生不怕冷，在冰箱里也能生长。
在较低的温度下（0～5摄氏度），嗜冷菌是主要造成食物腐败的主要原因。
所以，即使是从冰箱里拿出来了，食物也需要再做一次杀菌工作：
熟食吃前要热透，微波炉或者隔水加热都是不错的方法；
蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层，这样才能更好地去除表面的细菌。
同理，哪怕是清洗过的蔬果，不管是冷藏还是常温，放置了一段时间后再吃，都需要再次清洗。
“隔夜饭菜”到底会不会致癌？
最后来解答很多人的一个疑问：”隔夜饭菜“到底会不会致癌？
支撑理由：经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物。
真相：隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想象的那么可怕。抛开剂量谈*性都是“耍流氓”，只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有什么大问题。
??这14种被吹上天，却没什么用的保健品！别再当冤大头了??中国第二家Costco开业！凌晨3点排长龙，救护车+特警待命苏州店！男子26万买下爱马仕+劳力士！茅台秒光！办新会员卡破全球纪录??家里有这些「*筷子」赶紧扔！表面看似很干净，其实有无数细菌和病菌！??太突然！著名演员从确诊到离世仅一月！有这种炎症的人千万要注意...??老年痴呆测试：六题全错的，请自觉看医生！??饭店里「最脏的两道菜」聪明人从不点，饭店老板：我自己都不敢吃！??再不保护血管，小心「中风、心梗、脸*、口臭」拒绝5件事，做4个动作，保持血管年轻！??这种「油」千万别买！这样吃「油」才更健康！??5年*死42人「不滋补却有*」这些东西千万别用来煲汤！??炒菜千万别用这种锅，长期使用易中*！不粘锅、不锈钢锅、铁锅...一文告诉你所有锅的真相！??28张「—丝不挂」的人性照片，你敢看吗？??这两种「隔夜菜」一口也别吃，放冰箱也不行，是公认最有害的！??10种「越吃越胖」的水果，不要再拿来减肥！这些时间吃水果最好！??看呆！华人女子扛「两箱特产」闯海关被罚！装傻狡辩：腊肠不是肉，是辣椒！这??吃太多糖就会得糖尿病吗？这5种食物，再喜欢也要少吃！??从炎症到癌症，只有两三步！避开这些「促炎」饮食，多吃「抗炎」食物！??弱者易怒如虎，强者平静如水！学会控制情绪，别让情绪控制你的人生！??朋友圈「10大谣言」很多人都中招了，尤其第3条……??枸杞加上它，秒变「致命*药」这些人不适合吃枸杞！??一双筷子「传染5种疾病」这样的筷子赶紧扔掉！??空腹不能吃香蕉、喝牛奶、喝浓茶、喝酒？真相是这样的！??管好自己的嘴，不要说这些话！??4类食物偷偷「堵住你的血管」医生提醒：35岁之后最好少吃！??让你「越来越老」的10个习惯！不运动只排第5，第1名的是它！??教你认清一?个人，现实就是如此！我要你用?对待我?的方式对待你，可能你早就离开了??女大学生海底捞尴尬一幕流出：你要见世面，不要只见世界的某一面??长期不吃晚饭，除了变瘦，或会出现这5个情况，建议看看??致癌「3种早餐」鸡蛋竟上榜！不想被癌盯上，千万管住嘴！??警惕！这种「花果有*」别乱碰、别乱吃！赶紧告诉家里人??疾病都怕它，比跑步和游泳更简单，还能提升免疫，在家就能做！??男孩像妈，女孩像爸？孩子的智商究竟遗传谁？到底有没有依据？真相和你想的不一样??总喜欢在睡前玩手机的人，这4个「痛苦」或许会落你身上！??很多癌症都是“省”出来的、“懒”出来的，你以为的这些“好习惯”，请尽快改掉！??对于你，我希望有来世！爱情，是美好的！它并不会辜负你，辜负你的是那个错的人??绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外！??你还当真？每年70万中国人因此丧命！还有人用它养生！??蚊子最讨厌的10种绿植，有了它蚊子不敢进门，房子再小也要养一盆放在家中??对于你，我希望有来世！爱情，是美好的！它并不会辜负你，辜负你的是那个错的人??判了！终生监禁！5岁女童遭「亲父继母虐杀」全身多达处伤痕！??早上大便和晚上大便有区别吗？其实这点更重要，可能和你想的不一样！??左眼跳财，右眼跳灾？这几类眼皮跳真要当心了！一定要看??厌食、浮肿、暴躁、破嘴、手脚冰凉、淤青！原来身体缺乏这些「营养素」很多人不知道！??总在半夜两三点醒来，怎么回事？一般暗示这种疾病，别忽视！??晚上睡觉，床头别放5样东西！影响睡眠更伤身，看看你家有没有放对??为什么中国这么多人得痛风？6个原因中，一半和吃有关??广东人识别指南
广东人真是太太太太太好玩了！！！??这张照片火了！炸出一堆被爸妈套路过的网友，看完笑喷！??亚洲首富嫁女花7亿！架私人飞机+0辆奔驰，大半宝莱坞明星都来了！??央视曝光！全是假货？没有一件真品？基本没有，没有……??一生必去「40个仙境」去过8个算是旅游达人，你去过几个？??菜市场最「脏」4种食物，第二种销量非常好，但不新鲜！菜贩子都不吃！??土豪的零食！盘点世界上「10款贵价零食」一支水相当于一部车...??一年四季旅行时间表，你想去的地方都在这了……
版权声明：我们
