作者｜营养师柳衣衣来源｜儿童营养师柳衣衣（ID：liuyiyi）上周带娅宝出门，饭店有道油炸的莲藕肉饼，酥香肉嫩的样子，一下子就把小吃货的馋虫勾起来了。回家后，娅宝还念念不忘，一直缠着我给她做。因为是油炸食品，虽然美味，但含油量大、营养流失大。所以最后还是我改良了一道营养升级版的清蒸莲藕鲜肉条。非油炸不上火、肉嫩鲜美，松软细腻，天热吃也不腻。我选用了富含VC、正当季的莲藕，搭配富含铁和锌的瘦肉，莲藕中的VC能促进铁和锌的吸收，达到营养互补的作用。另外，我还加了一点自制海苔虾皮粉，即使不油炸，也能增加了莲藕鲜肉条的香味。因为莲藕中的淀粉有一定的嫩肉作用，所以这道莲藕鲜肉条刚出蒸锅时，肉香四溢，一口咬下去松软细腻，完全告别了肉柴难嚼的问题，即使是咀嚼能力弱的小宝宝食用，也特别合适。建议经常给宝宝吃，日常补铁补锌，还能健脾胃、锻炼咀嚼。
莲藕鲜肉条
营养分析参考月龄：8M+；营养价值：补铁补锌+营养互补+松软细腻食用搭配：搭配粥或米饭一起食用；食材建议：推荐猪瘦肉或牛肉均可，新鲜莲藕；注意事项：对本文食材过敏者，慎食；食物名称数量莲藕g瘦肉??50g紫菜虾皮粉5g红薯淀粉5g柠檬汁或从葱姜水少量食用油适量以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；－01－将新鲜的瘦肉洗净，切成薄片；PS：记得去掉肉筋和肉膜；－02－用料理机将肉片打成肉泥；－03－在肉泥中加入适量的红薯淀粉，再挤几滴柠檬汁或葱姜水，加少量食用油，搅拌至肉呈粘稠状；PS：没有红薯淀粉用生粉或土豆淀粉代替也可以，有嫩肉作用；没有柠檬汁可以泡点葱姜水来祛肉腥；搅拌肉泥时要顺着一个方向搅拌，直至所有材料融合在一起；－04－将新鲜的莲藕去皮，洗净，取其中一段；PS：我选的是脆藕，煲汤用粉藕；－05－用擦丝板将莲藕擦成细丝；PS：擦丝的时候，记得要小心一点，别擦伤手了；可以带上护具，比如厚手套；也可以用叉子先叉住莲藕，再握住叉子柄进行擦丝~－06－将擦好的莲藕丝稍微切碎一点；PS：用刀剁碎或料理机都可以，我是用刀大致剁了几下就比较细碎了，还可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力；－07－将切好的莲藕蓉倒入肉泥中，再加一两勺紫菜虾皮粉；PS：没有紫菜虾皮粉，放一点香菇粉、银鱼粉或虾皮粉都可以，提香增味又营养；－08－用筷子顺时针搅拌至所有食材融合在一起，肉泥呈粘稠状；PS：可以根据喜欢加一点葱花或香菜碎，不加也行；1岁以下不加盐，1岁以上不加或少量加，如要加盐或其它调料，可以在这一个步骤加入；－09－选一个餐盘或玻璃保鲜盒，在底部刷一层薄薄的食用油；PS：刷一点油可以防止粘底；－10－将莲藕肉泥倒入保鲜盒中，用勺子压平装好；PS：如果要用保鲜盒，建议有耐高温保鲜盒，或用瓷盘或瓷碗均可；－11－开中火烧开水，将莲藕肉泥放入蒸锅；－12－用中火蒸约15分钟；－13－将蒸熟的莲藕猪肉饼取出，切成小条状，即可享用；PS：搭配米饭或粥一起食用均可，还可以洒点自制番茄酱更美味哟~〖欢迎转发、评论和点在看〗作者简介：营养师柳衣衣（咨询+06），也是娅宝的妈妈，喜欢研究儿童营养、辅食制作、食品评测和科学育儿。育儿路上，很高兴能陪你们一起分享一起成长！来源
