与缺钙和锌相比，缺铁更难补充，大都需要补充至少三个月，甚至有些宝宝需要持续补充6－9个月。但更要注意的是贫血不一定是缺铁，缺叶酸、缺维生素B12也可能引起贫血。贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一。
如果是缺铁性贫血，吃血豆腐是不错的，而且比较容易吸收。不过建议吃血豆腐时，记得补充些Vc。
存在于食物中的铁可分为两类：血红素铁和非血红素铁。
血红素铁主要存在于禽类、鱼类、红肉及动物血中，人体对其吸收率较高。而非血红素铁大多存在于豆类、谷类、瓜果、蔬菜等植物性食物中。
非血红素铁要想被人体吸收，必须先在胃酸作用下转变为亚铁离子，同时，其吸收率还受其他食物成分的影响，如谷类、蔬菜中的磷酸盐、单宁等成分，因此非血红素铁的吸收率一般不及红血素铁。当然在以下情况下可以改善非红血素铁的吸收率
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1.通过专业技术从蔬菜提取的果蔬铁，能将蔬菜里的磷酸盐和单宁降到最低，而且本身就已经是二价铁。
2.在补充果蔬铁的同时，建议与Vc同食，能有效提高铁的吸收率。当然其作用表现在:防止铁被氧化，保护胃粘膜，提高铁的吸收率（富含Vc的果蔬铁的吸收率是普通果蔬铁吸收率的四倍）。
3.补充80水苏糖。水苏糖能够有效置换钙铁锌等金属离子，防止其沉淀，提高其吸收率。
4.另外，有的食物能帮助铁的吸收，比如肉、鱼、禽以及富含维生素C的食物等。因此，缺铁引起的贫血患者可以适当多吃一些血旺、肝、肉、禽、鱼、富含Vc的果蔬等食物。
还有一种贫血是由叶酸或维生素B12缺乏引起的，称为营养性巨幼细胞贫血。叶酸缺乏而造成的贫血，在处于生长发育期的儿童和青少年中较为常见，血透析者、甲亢患者及长期服用某种药物的人也有发病。而因维生素B12缺乏造成的贫血则在素食者、部分胃切除者和老年人中较为常见。
一般在动物肝脏、蔬菜和酵母中富含叶酸，维生素B12在动物肝脏、肉类和大豆发酵食品中含量较丰富。同动物肝脏等食物相比，血旺中的叶酸与维生素B12含量相对较低，因此食用血旺对营养性巨幼细胞贫血的食疗效果并不理想。要预防营养性巨幼细胞贫血，平时可吃些动物肝脏和新鲜果蔬食品。
?无论是缺铁性贫血还是营养性巨幼细胞性贫血，建议都常补充80水苏糖。
原因/p>
1.如果是缺铁性贫血，80水苏糖能有效保证铁的离子状态，同时其吸收。
2.如果是营养性巨幼细胞性贫血，80水苏糖能促进人体自由合成维生素B12和叶酸等，从根本上解决营养性巨幼细胞性贫血的两大根源，从而有效解决贫血问题。
3.缺铁性贫血还有可能是因为肠道铅超标，阻碍了铁的吸收。补充80水苏糖可以排铅，有效清除铁等金属离子吸收的障碍。
参考文献/p>
《“食”说新语：饮食营养安全大讲堂》张华峰主编中国医药科技出版社出版
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