上周回家从家里带了很多菜塞进冰箱，今天翻腾的时候发现居然有两块猪血，简直晕死了，回来的时候冰箱放不了，我放在中间层，想着第二天就吃的，也不会冻上，然后就忘了，放了一周，翻出来已经成了冰坨坨的，扔了也觉得可惜，小时候我很喜欢吃猪血，每次我妈做韭菜豆腐烧猪血的时候，还没进门我都能闻到香味，现在我基本上不吃，超市里卖的猪血都是经过加工的，看着好看，吃起来味道不正宗，除非回家的时候带几块解馋，家里买的猪血颜色正，并且里面有气孔，吃起来才是小时候的味道。
猪血是最理想的补水食品之一，人们都称它为液体肉，猪血里面的蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所需的氨基酸和丰富的铁，补血功效是很好的，贫血的人、孕妇、老年人补血都可以吃，猪血里面的蛋白质也是最容易被消化、吸收的，不过市面上的猪血也不可随便买，一定要注意甄别，好的猪血颜色暗红，手感较硬，易碎，切开后表面粗糙，有很多小孔，闻起来有腥味，如果不是，那还是不要吃了，我最喜欢的猪血做法就是用辣椒和韭菜烧，味道特别香，好吃又下饭呀。
食材：猪血两块、韭菜一小把、蘑菇适量、红辣椒一个、猪油适量、生抽一大勺、醋一大勺、胡椒粉少许、盐少许、辣酱少许、姜蒜少许
做法：1、韭菜、蘑菇、红辣椒不要太多，调味即可，好的猪血表面看起来都很粗糙，也可以看到很多小孔。
2、韭菜、蘑菇、红辣椒，洗干净，该切的切，该用手撕的用水撕好，待用。
3、猪血切块，用开水焯烫一下，去腥味，被我冻过的猪血都粉碎了，好心痛。
4、平底锅烧热，放猪油煸香姜蒜和红辣椒，猪血用猪油烧才好吃。
5、焯烫好的猪血沥干水分，入锅翻炒一下，放生抽、醋、胡椒粉调味提鲜。
6、加韭菜段、蘑菇一起翻炒入味，韭菜和蘑菇变软后放盐调味。
7、出锅前再放一大勺辣椒，我用的是下饭菜，这种拌饭的辣酱味道很好吃，兜炒均匀后关火装盘。
温馨小贴士：
1、猪血腥味比较重，烹饪之前开水焯烫一下去腥很不错。
2、烧猪血一定要放点辣椒，味道也要稍稍咸一点儿，这样吃起来口感最好，猪血真的不适合清淡的味道，吃起来总觉得差一点味儿，要是煮汤可以多放点胡椒和醋去腥提鲜。
3、猪肉虽然是酸性食物，但猪血是碱性的，这种碱性食物一般人还是可以常吃的，高血压、高胆固醇、生病期间不宜吃猪血。
姚钱树妈妈，美食原创作者，